Tagesrezept - Freitag :: galloway-swiss.ch

Frau Trudi von Fischer hat ein Kochbuch mit 50 Rezepten für natürlich gezogenes Rindfleisch geschrieben.

Mit freundlicher Genehmigung von Frau von Fischer veröffentlichen wir jeden Wochentag einen Rezeptvorschlag aus dem exklusiven Kochbuch.

Das praktische und sehr schön bebilderte Kochbuch ist leider vergriffen.

Eine Neuauflage ist zur Zeit nicht vorgesehen.

Blanquette an Mostsauce
6	kleine Äpfel
6 dl	saurer Apfelmost
2	Bouillonwürfel
800 g	Ragout
1	Lorbeerblatt
2	Gewürznelken
2 EL	Maizena
2 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Butter zum Braten


Vorbereitung
Von den Äpfeln 8 Scheiben schneiden, entkernen und beiseite legen. Die restlichen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel scheiden. Maizena in Rahm verrühren.

Zubereitung
Apfelmost mit Bouillonwürfeln aufkochen, Apfelwürfel und Ragout zufügen und aufkochen lassen. Abschäumen. Lorbeerblatt und Gewürznelken zufügen. Bei mässiger Hizte ca. 60 Minuten weich sieden. Das Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen und zugedeckt warm stellen. Nelken und Lorbeerblatt entfernen. Rahm mit Maizena zufügen und kurz aufkochen. Die Sauce im Mixbecher fein pürieren. Das Fleisch zurück in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die beiseite gelegten Apfelscheiben in Butter braten und auf der angerichteten Blanquette verteilen.